テーマ:料理

鶏肉やわらかくならなかった

昨日、胸肉のかたまりを一生懸命茹でてたんですけど、全然柔らかく ならないし、繊維がほどけて来る事も無く。 そのまま冷蔵庫で一晩寝かせたら、逆に引き締まってしまって、 より硬くなってしまいました。 だもんで、鍋から引っ張り出して、包丁で細かくブロック状にカットして から、煮込みなおし。 椎茸と玉ねぎも入れてみました…
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今日はダイエット食

ちょっとお腹が出て来た感じがするのです。 感じって言うか、実際出て来たんですが。 体重は56前後であまり変化無いんですが、このぽっこりお腹を少しは 絞らないとと思いまして。 昨日は豚肉いっぱい食べちゃったので、今日はダイエット食にしましょう と言う事で、塩ラーメン作りました。 と言っても、小麦粉麺のラーメンだ…
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麻婆肉野菜炒め

今夜は何食べようかなーと思って。 キノコ炒め用カット野菜みたいなのを凍らせてあったので、それを使いましょう。 あと、豚肉が少しありますよ。 ピーマンもいっぱいあるので、これ等を使いますか。 凍ったままのカット野菜をお鍋に入れて、豚肉も入れて、昨日食べた冷ややっこ のお皿に残ったお醤油と豆腐の欠片を、豚肉でふき取…
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豚丼を作ってみよう

北海道の新しい名物である「豚丼」。 札幌に戻って来てから、実はまだ一度も食べた事がありません。 就職で神奈川に出た時は、札幌にはまだ吉野家すら無かったんですが。 あったのかな? まぁ、あったとしても、実家が焼き肉屋だったので、牛丼屋とか言った事が 無くて。 で、神奈川や東京で働いてた時は、牛丼食べまくりました…
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久しぶりに料理した

今日は帰ってから、まだ全然ゲームのゲの字もしてないんだが、なんだか ゲームする気にならなくて、TVも点けず、ずっとAmazonとmouseのサイト をにらめっこしてまして。 一段落付いたので(まだ買うか決めて無いけど)、久しぶりに料理する気に なって来ました。 頭いっぱい使ったからかね? 白菜、ピーマン、長ネギ、…
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結局、調理になってしまった

なんか、面倒くさくてレトルトカレーにしようと思って台所に立ったんですが、 お湯沸かしたりなんかしてたら、体が温まって来たせいか、あれよあれよと いう間に、料理へと発展してしまいました。 少しやる気出て来ちゃって。 ストレス解消のために鶏肉を食べようと思ったのと、先日買っておいた 椎茸がいっぱいあったのを思い出したので、…
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久しぶりにお料理お料理

昨日いっぱい寝たせいか、今日はあんまり眠くないので、お料理する 事にしました。 長ネギと、冷凍したもやしと、解凍した鶏のムネ肉を使いましょうかね。 まずお鍋に長ネギともやしを入れ、少し水をかけます。 火にかけて蒸した状態にしておいて、もやしを解凍しつつ水分を戻します。 もやしがほぐれて来たら、ウィスキーとごま油…
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練り生姜を使うの止めました(一時的)

チューブ入りの練り生姜って、便利ではあるんですよね。 でも、あんまり生姜の味がしない。 風味調味料とでもいうか、黄色いデロデロした生姜っぽい臭いが一瞬 するもの みたいな感じがする。 便利ではあるし、生姜を使った気にもなれるけど、どうにも最近の 練り生姜は生姜の味がしない気がして来た。 昔はもうちょっと…
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お腹が暖かい

スーパーに買い物に行くと、たいてい、チルド餃子12個入りとかが 20円引きとか30円引きとかで売られているのです。 冷凍餃子じゃなくて、チルドなので、日持ちがしないため、賞味期限が 近付くと安くする訳ですな。 そういうのを見つけると、ついたくさん買って帰ってしまいます。 そして冷凍庫で凍らせておく訳です。 だもん…
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甘酒作ってみた

毎年、冬になると甘酒作るんですが、今年も作りました。 酒粕は買っておいたんですが、今まで面倒くさくて冷蔵庫に入れっぱなしに なってまして。 やっと作る気になりました。 いつもはただ、お湯に酒粕を溶かすだけなんですけど、そういえば 森永製菓の缶の甘酒って、プチプチした触感のが入ってるじゃないですか。 あれって米…
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セブンイレブンのラーメンおいしかった

なんとなくラーメン食べたいなーと思って、先日、セブンイレブンで ラーメン買ってみたのね。 と言っても、お弁当コーナーに置いてある500円くらいする奴じゃ なくて、冷凍食品のコーナーにある200円くらいのやつ。 具付き醤油ラーメンと味噌ラーメンがあったのです。 具+麺は電子レンジで解凍して、添付のスープはお湯で溶いて、合…
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ほろ酔い中

ここんとこ体調良い(内臓的にも)が続いたので、ちょっと無茶をして みたくなりまして、飲酒の日とさせて頂いております。 缶ビール1本泣けてから、日本酒も少し頂きました。 こういう日のためにコンビニで買っておいた小さい日本酒(300ml)。 お米は宮城産ひとめぼれ100%。 精米度60%で、冷蔵庫に入っていたお…
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大根って砂糖で煮ると桃になるのか

鉄腕ダッシュの0円食堂で、大根を砂糖で煮て器にして、中に ブドウのクリームチーズを牛乳混ぜて柔らかくしたものを入れた デザートが出てましたが。 その大根部分が、桃みたいなフルーティーなおいしさだったらしい。 へーーー 大根の季節だから、今度買って来て試してみようかなー。 大根の砂糖煮なんて試した事無かったわ。…
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今日は鶏鍋

今日は鶏肉が安かったのと、チクワとかだし巻き卵とか豆腐とかも 値引きされてたので、白菜買って鶏鍋にする事にしました。 鍋と言っても、片手鍋で作るんですけど。 土鍋あるけど、洗うの面倒だし、余ったら冷蔵庫に入らないからさー。 鶏の胸肉、豆腐、白菜、長ネギ、玉ねぎ、椎茸、ちくわ、ネギ入り出し巻き卵、 じゃがいもを入れて…
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今日は玉ねぎ餃子

今夜は手軽に玉ねぎ餃子を食べました。 と言っても、餃子の中に玉ねぎが入ってる訳ではありません。 餃子は市販のチルド餃子。 鍋に油しいて、玉ねぎのスライスを敷き詰め、その上に餃子を乗せて 水ちょっと入れて蓋して蒸し餃子にしたもの。 一緒に油蒸しされた玉ねぎと一緒に、餃子のタレ付けて、ご飯と一緒に 食べるというも…
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体少し軽くなった

夕飯食べたら、早速お通じが来ました。 いやぁ~、俺の料理は凄いね。 思った通りの効果が出るからな。 便秘の女性陣にはうらやましい限りだと思うけど。 ちなみに今日作ったのは、こんな感じ。 キャベツ1/4玉をザク切り。 玉ねぎ1/2をスライス。 片手鍋に入れてサラダ油をサッとかけて、火を通す。 ラップ…
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ラーメンの決め手は、胡椒とラー油

ラーメンの命と言うと、麺だ!!って人と、いやいやスープでしょ! って人に二分されるんじゃないかと思います。 とんこつだとか、醤油だとかは、味付けの問題であって、二の次です。 出汁だとか、油だとかって人もいるかもしれません。 しかーし!! 実のところ、これぞラーメンの決め手となるものは、実は胡椒とラー油 だけな…
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親子丼を作ろうと思ったんだけど

この前、久しぶりに生卵を6個買いまして。 ラーメンに入れたりして使ってたんですが、今日は親子丼にしてみようと 思い、冷蔵庫を見てみたところ... 親子丼といえば、玉ねぎですよね。 でも、玉ねぎ無い... 野菜はキャベツとピーマンしかありません。 まぁいいか。 って事で、キャベツを千切りに、ピーマンを…
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赤紫蘇って緑なのね

うちの裏庭に勝手に繁茂した赤紫蘇が大きくなって来たので、 少し葉っぱをむしって来て、4つに千切って茹でてみました。 お蕎麦の薬味にしようと思って。 そうしたら、熱が通ると黒っぽい緑になったんですよ。 さっきまで赤かった紫蘇が、熱を加えると緑になったのです。 ほぇー 知らなかった。 昆布とかワカメとか…
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餃子スープ?

なんだかよく分からないけど、命名するとしたら、餃子スープかなぁ~ って感じのものを作ってみました。 まぁ、ごった煮とも言う。 鍋に水張って、キャベツと玉ねぎを切って入れ、日本酒、ラー油、 米酢、味噌、練り生姜、醤油ラーメンスープの素を投入。 キャベツに火が通ったら、チルド餃子を投入。 ついでに添付されてた餃子…
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今日は とろろ でも食べようかな

昨日は結局、甘い物ぜーんぶ平らげた後、夕飯もきっちり食べてしまいました。 お蔭で上から押されて下から出るわ出るわ。 胃の重みで腸が圧縮されて押し出された感じ。 朝も快調(腸)でした。 今夜は整腸効果を期待して、とろろ納豆にする事にしました。 山芋は買ってあったので、摩り下ろしてご飯にかけ、麺つゆを一回し。 …
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あんまりおいしくない

麻婆豆腐作りました。 ひき肉無かったので、冷蔵庫の中見て、キャベツ、かぼちゃ、長ネギの 青いとこを混ぜてみる事にしました。 まず野菜を切ってから、片手鍋でごま油と醤油で炒めました。 そこに豆腐と麻婆豆腐の元を入れてみたんですが... 味見してみたら、あまりおいしくない。 香りも悪い... うーん... …
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意外と寒かった

今日は今年最後の2桁(11℃)になるって聞いてたんですが、期待したほど 暖かくはなりませんでした。 流石に最高気温11℃で期待する方がアレか。 にわか雨というか通り雨も降ったし。 本当に11℃まで行ったのかどうかもよく分からんかった。 昨晩から、突然思いついて古い漫画を読みだしております。 BABYMETAL…
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野菜炒めいっぱい食う

今日は炭水化物抜きで、野菜だけいっぱい食う。 久しぶりにサラダ油も使う。 キャベツ1/4玉、玉ねぎ1/2玉、小松菜、水菜、茄子を適当に 切って炒めます。 サラダ油、日本酒、醤油、塩、胡椒、ガラムマサラで味付け。 軽く火が通ったら、火を止めて蓋して少し蒸らす。 出来上がりー。 ちなみに、この量…
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加熱食品中のアクリルアミド、発がん性と遺伝毒性認められる 即席めん、パン、菓子…

「加熱食品中のアクリルアミド、発がん性と遺伝毒性認められる 即席めん、パン、菓子…」 油を加熱すると発癌性物質が増えるってのは随分前から言われて ましたが、具体的な食品や数値が出て来ました。 (1)馬鈴薯の加工食品、調理食品  ポテトフライ、ポテト系スナック菓子(ポテトチップスや成型ポテトスナック) (2)穀類の加…
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食べちゃった

結局、高野豆腐2個と春雨ちょっと食べちゃいました。 味噌ラーメンのスープに、練り生姜少々、にんにく少々、一味唐辛子少々、 胡椒少々、長ネギ入れて頂きました。 おいしかったでござる。 これならそんなに太らないかなー。
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高野豆腐ダイエットでもしてみようかなー

最近、寒くなって来て体質が変化して来たので、急に炭水化物ばかり 食べたくなって、ご飯、うどん、そば等々、炭水化物祭りだったもんで、 急激にお腹に肉が付いてしまった。 体重も増えて、若干足の裏に響いて来る。 しかも麺+麺とか、麺+ご飯とかで済ませる事もあって、栄養が 偏っていたりもする。 これはいかんね。って事で、…
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カレーってどうやって作るんだろう?

先日、普通に箱入りのカレールー買って来て、溶かしてカレー作った んですが、カレールーってどろどろしてるでしょ。 あの、ネバッこさが、なんか便通に悪い気がするのよね。 カレーの味自体は好きなんだけど、ドロドロしてるのはあんまり好きじゃ ないんですよ。 食べる分にはいいんだけど。 後の事考えちゃうとさ。 スープカレーな…
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今日は麻婆春雨

麻婆豆腐の元がまだ余ってる。 けど、豆腐はもう無い。 って事で、家に春雨あったので、麻婆春雨を作ってみる事に。 春雨に麻婆豆腐の元を混ぜるだけじゃつまらないので、色々混ぜてみる。 裏庭から三つ葉の若いやつを少し摘んで来る。 今日はニラは無し。 ししとうは出来てなかったけど、サヤエンドウは2つGET。 春雨と…
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鮭ラーメン

魚介系の出汁を使うラーメンも増えている昨今。 鮭を入れたっていいじゃないか。 って事で、買って来た鮭のアラを使って出汁を取っちゃいました。 玉ねぎ、春菊、もやしを茹でて、沸騰して来たら、塩ラーメンの素を入れる。 鮭のアラを投入。 買って来た分の1/3くらい入れた。 残りはまた明日少し使って、まだ残ったら冷…
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